Alimentos Em Pratos Limpos

O texto cruzado de referências e quadros ilustrativos de Alimentos em pratos limpos apresenta o mundo dos alimentos – com a clássica divisão em proteínas, sais minerais, vitaminas e calorias – e suas funções nutrientes – plásticas, energéticos e reguladores – de forma diretamente relacionada ao dia-a-dia e aos cuidados com a higiene e conversação dos alimentos. Elemento importante da abordagem são também os processos caseiros e industriais praticados hoje e em todos os tempos para conservar os alimentos, os diversos tipos de aditivos utilizados pela indústria e os riscos a eles associados, além de apresentar opções alimentares voltadas para uma alimentação integrada em um processo de reeducação do homem.