Gestao Da Gastronomia – Custos Formacao De Precos Gerenciamento E Planejamento Do Lucro

Por meio de um texto dividido em seis capítulos (´Conceitos de custo´, ´Preparando as informações para o custo´, ´Cálculo do custo total´, ´Formação de preços´, ´Gerenciando o lucro´ e ´Planejamento para o lucro´), ilustrados por várias tabelas, oautor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes