Nutrição E Dietética

Vitaminas, glicídios, lipídios, protídios…ou seriam proteínas? Calorias aqui, calorias ali…elas engordam ou não? O que sustenta nosso organismo: o alimento ou os nutrientes que ele contém? Água é alimento? Nutrientes, conservação de alimentos, ação terapêutica das dietas, dentre outros, são assuntos que você vai encontrar neste livro. Destinado aos cursos de enfermagem e nutrição, ele trata da importante relação entre alimentos e saúde, oferecendo informações básicas para a ação dos profissionais que atuam nessa área.