Enogastronomia A Arte De Harmonizar Cardapios E Vinhos

O livro trata dos aspectos envolvidos na combinação entre pratos e vinhos. Para isso, apresenta dados relacionados aos diferentes tipos de vinhos, principais mecanismos de produção da bebida, grau de interferência nos alimentos, métodos de cocção de pratos, composição de alimentos e sua relação de compatibilidade com os vinhos. Mostra, também, como a harmonização acontece na prática. Traz cardápios exclusivos para situações especiais, com uma seleção das receitas mais interessantes e inusitadas, e aponta as harmonizações apropriadas, com comentários sobre essas combinações. Um pequeno dicionário de vinhos complementa e enriquece a publicação.