ENCYCL CRUS CLASSES BORDELAIS Language: French Published by ,

Au cours des trente dernières années, l’œnologie a connu un développement sans précédent; des expériences de plus en plus nombreuses ont permis de mieux cerner les relations complexes et subtiles du vin avec le terroir dont il est issu. Rassembler les données souvent éparses de ces études pour établir ce que l’on pourrait appeler le «patrimoine génétique» de chaque cru, tel est l’objectif de cette Encyclopédie des crus classés du Bordelais.